Gastronation: Kemal Üres und Lukas Podolski feiern die Gastronomie

Am Montag, dem 26. Oktober 2026, hat die Gastronation in der Hamburger Georg-Elser-Halle Premiere gefeiert. Auf Initiative von „Gastroflüsterer“ Kemal Üres kamen nach Angaben der Veranstalter über 1.500 Gastronominnen, Gastronomen und prominente Unterstützer zusammen – unter dem Motto „Respekt für Deutschlands Gastronomen, denn Gastro schafft Vielfalt und ist Kulturgut!“

Die Gastronomie ist für Üres, dem Millionen in den sozialen Netzwerken folgen, der „soziale Kleber unserer Gesellschaft“ – doch sie steht unter Druck: Fachkräftemangel, gestiegene Kosten, ausufernde Bürokratie und lange Arbeitszeiten. Der Tag sollte der Branche die Wertschätzung zollen, die sie aus Sicht der Veranstalter verdient. „Die Gastronation ist der Feiertag für die Gastronomie“, sagt Kemal Üres.

"Der Kuchen ist groß genug für alle"

Lukas Podolski, Fußballlegende und Gastronomie-Unternehmer, zeigte sich begeistert vom Zusammenhalt der Branche: „Ich sehe in dieser Branche keine Konkurrenten, das sind für mich alles Freunde. Jeder versucht auf seine eigene Art und Weise, etwas aufzubauen und der Zusammenhalt ist wichtig.“ Zu den Gastronomen, die ihr Handwerk von klein auf gelernt haben, könne man aufschauen, so Podolski. „Die Gastroszene ist riesig, die Menschen lieben gutes Essen und der Kuchen ist groß genug für alle. Genau deshalb braucht die Branche eine Plattform wie diese, um direkt miteinander ins Gespräch zu kommen.“

Für den Überraschungsmoment des Tages sorgte Rapper Kollegah. Er kam unangekündigt und überreichte Frederick Lau und Lukas Podolski selbstgemalte Gemälde, auf denen er die beiden porträtiert hatte. „Ich finde die Message hinter der Gastronation einfach stark, die Kemal hier auf die Beine gestellt hat: Dass in der Gastronomiebranche nicht mehr jeder sein eigenes Süppchen kocht, sondern, dass wir gemeinsam einfach stärker sind“, sagte Felix Blume alias Kollegah.

Frederick Lau: "Größer als bei einer normalen Filmpremiere"

Frederick Lau („Crooks“, „4 Blocks“, „Die Discounter“) ist selbst unter die Gastronomen gegangen und hat seinen ersten veganen Dönerladen an den Start gebracht. „Ich bin total beeindruckt. Ich habe eben in den Saal geschaut – das ist größer als bei einer normalen Filmpremiere! Da geht heute richtig was“, sagte Lau. Seine Vorstellung vom Döner: „Am Ende wäre es doch großartig, wenn man in jedem guten Dönerladen einfach die Wahl hätte: Fleisch oder vegetarisch – und beides ist richtig gut.“

Rapper Eko Fresh verbindet mit seiner eigenen Limonade die deutsch-türkische Kultur. Gemeinsam mit Lau sprach er im Panel „Side-Hustle Gastronomie“ darüber, wie Gastronomie neben einer Karriere in Musik und Film gelingen kann. Über den Initiator sagte Eko Fresh: „Kemal ist ein absoluter Connector.“ Auch Rapper Massiv war gekommen: „Mit so einer Dimension habe ich im Vorfeld wirklich nicht gerechnet. Ich bin eigentlich ein absoluter Exot und gehe kaum auf Events – aber wenn der Chef ruft, bin ich sofort da!“

Christian Wulff: "Demokratie braucht Orte der Begegnung"

Christian Wulff, Bundespräsident a. D., sprach auf der Main Stage über „Gastronomie: Die unterschätzte Kraft unseres gesellschaftlichen Zusammenhalts“. „Demokratie braucht Orte der Begegnung – und die stellen vor allem Gastronomen zur Verfügung. In der Gaststätte, im Café oder in der Kneipe kommen ganz unterschiedliche Menschen zusammen und sitzen sich von Angesicht zu Angesicht gegenüber. Das stiftet einen Zusammenhalt, den die Anonymität sozialer Netzwerke niemals ersetzen kann“, so Wulff.

Weitere Gäste auf den Bühnen der Gastronation:

• Markus Gutendorff, CEO von Block House, mit dem Vortrag „Keine Angst vor dem, was vor dir liegt – Vom Azubi zum CEO“
• Deniz Aytekin, DFB-Schiedsrichter, über „Entscheidungen treffen unter Druck“
• Nuriel und Ilan Molcho, Gründer der israelisch-orientalischen Restaurants „NENI“, mit Einblicken in die Geschichte von NENI Foods
• Sophia Hoffmann, Köchin, Autorin und Betreiberin des Plant-based-Restaurants „Happa“ in Berlin-Kreuzberg
• Linh Nguyen, Bartending-Weltmeisterin und Barkeeperin bei VOX-„First Dates“, im „Bar Panel“ mit Chloé Merz und Betty Kupsa
• Bernd Zehner, Food-YouTuber und Koch, im Austausch mit anderen Food-Creatorn

Kemal Üres zog ein dankbares Fazit: „Ich bin einfach unfassbar dankbar, dass so viele Menschen unserer Einladung gefolgt sind und wir die Gastronomie gemeinsam so kraftvoll feiern können.“

Zur Person

Kemal Üres wurde 1977 in Konstanz geboren und lebt seit 1999 in Hamburg. Nach einer Ausbildung im kaufmännischen und gastronomischen Bereich wurde er mit 19 Jahren im Hamburger „Park Hyatt“ nach Angaben seines Teams jüngster Abteilungsleiter weltweit. 2002 übernahm er das Hamburger Restaurant „La Paz“, 2009 gründete er das Cateringunternehmen „DAILY YOU Group“. Er gründete außerdem die „Gastro Business School“ und die Plattform „GastroRocket“, setzt sich mit der Initiative „Rettet die Vielfalt“ für die Rückkehr der 7 % Mehrwertsteuer für Gastronomen ein und reist mit seinem Format „Kemal rettet“ durch Deutschland, um Gastronomen in Not zu helfen. Seine Lebensgeschichte, geprägt auch von drei Burnouts, verarbeitet er in seinem Buch „Erfolg? Nicht ohne meine Seele“.

Premiere am 26. Oktober 2026 in der Georg-Elser-Halle

Die Gastronation brachte einen Tag lang Gastronominnen und Gastronomen vom Familienbetrieb bis zum Franchiseunternehmen zusammen. Im Mittelpunkt standen vier Säulen: Mut, Verbindung, Wissen und echtes Netzwerk. Auf mehreren Bühnen gaben über 20 Speaker in Diskussionen, Interviews und Masterclasses ihr Praxiswissen weiter; die Main Stage moderierte Gastro-Podcaster Sebastian E. Merget (Studio Gastro). Live-Auftritte von Chefket und Tim Bendzko sowie die Afterparty im Hamburger Club „Gaga“ beschlossen den Tag.